Raccogliere il tartufo, per professione a tempo pieno o part time, in alternativa per hobby, all’atto pratico può rivelarsi molto remunerativo, in quanto, ad esempio, è possibile guadagnare da €8.000 a €10.000 a stagione, da Ottobre a Dicembre.
Con le caratteristiche che la legge consente ai raccoglitori, di poter vendere i tartufi senza emettere alcuna fattura al grossista.
Alcune quotazioni di tartufi, una per tutte, la qualità più pregiata di tartufo bianco, può avere un prezzo di alcune migliaia di euro al chilo.
In media, di solito il prezzo oscilla per un etto da €100 a €300.
Tra parentesi, per approfondire l’argomento attinente determinati lavori, è indicata la lettura del post “Lavori originali …”.
Per riprendere, l’argomento principale di questo articolo, il tartufo è il prodotto alimentare più caro al mondo.
Alcune tra le fiere più importanti da segnalare, Alba (Cn), Città di Castello (Pg), Volterra (Pi), Portico di Romagna (Fc), Apecchio (Pu), Bonizzo di Borgofranco (MN9, Leonessa (Ri), Bagnoli Irpino (Av),…
In considerazione, delle caratteristiche dei tartufi, in special modo, l’impossibilità di conservazione, è prioritario disporre di una clientela fidelizzata, per essere in grado di poter vendere il prodotto in tempi ristretti.
I buongustai, sono disposti a tutto per assaporare l’unicità dell’aroma del tartufo, il quale conferisce ad un piatto un sapore eccezionale.
A titolo indicativo, per quanto riguarda, i picchi relativi alle quotazioni del tartufo, negli ultimi tempi, un tartufo del peso di Kg. 1,100 è stato venduto a $200,000.00 (duecentomila dollari) in Molise.
Per approfondire la conoscenza del tartufo, da segnalare il sito web www.tuber.it.
In modo particolare, per tutti coloro che vivono in prossimità delle zone dove è possibile raccogliere il tartufo, si determina l’opportunità di conciliare la vita all’aria aperta, una escursione, una passeggiata a stretto contatto con la natura, ed in più anche la possibilità di usufruire di una occupazione da svolgere anche part time, per staccare dai ritmi frenetici della vita “moderna”.
Un link utile, il post “… trovare e mantenere un lavoro …”.
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Penso che il discorso pero’ sia un tantino più complicato di come è stato descritto, e spiego il perchè.
E’ vero che la raccolta del tartufo può essere remunerativa ma trovare tartufi, specie le varietà più pregiate, non è una cosa affatto semplice.
Per prima cosa ci va un cane addestrato, per addestrare un cane ci va del tempo e prima che diventi esperto e “cavatore” spesso ci vogliono anni.
E’ vero che il cane lo si può acquistare già addestrato e qui i prezzi, per un buon cane, si aggirano attorno ai 2000€ se non di più…
Ma il cane si compra, invece le nozioni generali di cerca, non ve le vende nessuno: le piante che fanno i tartufi, gli areali di raccolta, i cicli vegetativi di tutte le specie di tartufo, le malizie ecc.ecc…, sono tutte cose che si apprendono sul campo, facendo esperienza, e vi assicuro che ci vanno anni e molti km percorsi a piedi…
I tartufi pregiati sono come le belle donne, bisogna corteggiarli molto per riuscire a raccoglierli, chi fa il tartufaio per hobby non potrà guadagnare le cifre di cui sopra, per la ricerca dei tartufi ci va molto, molto tempo a disposizione.
Per chi lo fa in maniera hobbistica allora posso dire che e’ una delle attività più belle che esistano, il contatto con la natura, il rapporto continuo e reciproco con il tuo cane non ha prezzo, e talvolta ti fa dimenticare quelle giornate in cui non hai raccolto neanche un solo grammo di tartufo.
Ciao Marco,
benvenuto,
La tua esperienza personale in questo campo, fornisce ulteriori utili informazioni ai lettori del blog.
Ti ringrazio per la partecipazione.
Buona giornata
Gianni