Microbirrificio di Birra Artigianale: Attività in Proprio. Come Fare per Aprire e Gestire Bene?

31 Maggio 2016 di Giovanni Volpe

Microbirrificio di Birra Artigianale Attività in Proprio. Come Fare per Aprire e Gestire BeneAttività in proprio Vincente

Attività in proprio, i microbirrifici artigianali, in particolare, quelli gestiti bene, hanno ottime possibilità di diventare un vero business redditizio, di guadagnare bene.

I dati di mercato, per aprire un’attività in proprio, i microbirrifici artigianali, sono promettenti, a tal riguardo, nello specifico, i gusti dei giovani,… sono sempre più orientati in favore della birra artigianale.

Per i microbirrifici artigianali, quindi, le prospettive sono ottime, a una continua crescita dei consumi della birra artigianale, l’aspirante imprenditore, l’imprenditore, con la capacità di differenziarsi, per il gusto originale, unico,… della birra prodotta,… può crearsi un’ottima clientela, con tutti i conseguenti vantaggi positivi in termini di guadagni dell’attività in proprio, del suo microbirrificio.

I birrai artigianali italiani, con la birra artigianale made in Italy, prodotta dai propri microbirrifici artigianali, continuano a conquistare un numero crescente di nuovi consumatori, in Italia e in molti Paesi esteri.

Le vendite dei produttori di birra artigianale, in base ai dati disponibili, continuano a crescere ogni anno, il fatturato varia dai €100.000 agli €800.000 per il 63% dei microbirrifici artigianali, il 12% è intorno al milione di euro.

La qualità, il gusto,… sono elementi vincenti che contraddistinguono la birra artigianale, prodotta dai microbirrifici artigianali, sempre più concorrenziale, in special modo, nel fuori casa, nei locali (pub, bar, trattorìe,…) rispetto al prodotto industriale.

I diversi tipi di produttori, i microbirrifici (solo produttori), i brew pub (produttori con mescita), o i beer firm (produttori senza impianto), con determinazione, crescenti capacità imprenditoriali,… dimostrano sul campo di essere in grado di svolgere un ruolo determinante nel mercato della birra.

In Italia, i consumi di birra, sono circa 30 litri procapite l’anno.

Gli imprenditori,… alla guida dei propri microbirrifici artigianali, si preparano, con l’aggiornamento continuo, la specializzazione,… l’esperienza sul campo, a sfidare i grandi produttori industriali di birra, con i loro fatturati di miliardi di euro, dollari,…

Da tener ben presente, il fatto che imprenditore non ci si improvvisa, è possibile diventarlo a patto di avere forza di volontà per superare in special modo, le difficoltà iniziali, dagli aspetti burocratici,… al capitale necessario, alle competenze da acquisire.

microbirrificio-di-birra-artigianale-attività-in-proprio-impiantiA tal riguardo, nello specifico, dalla scelta degli impianti, attrezzature ed indumenti necessari per la produzione,… alle materie prime, dall’acqua, al malto d’orzo, luppolo, lievito,… agli agenti disinfettanti.

Aprire un Microbirrificio: Le Competenze

La passione per la birra artigianale, riveste una certa importanza, per decidere di aprire un microbirrificio, per aumentare le possibilità di avviare un’attività in proprio di successo.

La voglia, la determinazione di partire, di cominciare subito, in tempi brevissimi l’attività, può essere controproducente, in quanto, come insegna l’esperienza di molti casi precedenti, anche in questo settore, l’eccessiva fretta, è un errore che l’imprenditore dovrà cercare di evitare.

Da porre in risalto, l’importanza di avere le giuste competenze, prima di aprire un microbirrificio.

Un approccio molto valido che desidero consigliare, agli aspiranti imprenditori, è quello di intraprendere quest’iniziativa, ad esempio, come secondo lavoro, in modo da poter acquisire, le competenze necessarie, per conoscere i segreti di quest’attività in proprio.

Come? Con l’aggiornamento continuo, la specializzazione, con la lettura di ottimi libri, guide,… la partecipazione a un corso professionale per mastro birrai, eventuale esperienza lavorativa presso un microbirrificio, pub,… per mettere insieme le risorse finanziarie, individuare i giusti soci, preferibilmente, con conoscenze, esperienze,… complementari, per analizzare, la concorrenza, i tempi di far conoscere il marchio della propria birra,…

L’obiettivo principale, degli aspiranti imprenditori, sarà quello di creare una birra artigianale di ottima qualità, con caratteristiche distintive,… per differenziarsi dalla concorrenza.

Per quanto concerne, i corsi, a titolo esemplificativo, presso il Cerb (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra), è possibile partecipare a corsi di formazione per birrai.

Tipologie principali di Birrifici

Birrificio industriale

Il birrificio industriale, in sostanza, si tratta di un’industria, la qualità della birra, non è l’elemento più importante, come il prezzo contenuto, per andare incontro alla propria specifica clientela.

Birrificio agricolo

Per chi ha un’azienda agricola, è da prendere in considerazione l’opportunità di avviare anche una produzione di birra.

Da produrre direttamente, almeno il 51% dell’orzo necessario. Il malto prodotto, sarà maltificato da una malteria specializzata, in Italia. Per i birrifici agricoli, sono previsti determinati vantaggi fiscali.

Birrificio artigianale

I birrifici artigianali sono birrifici con produzione (artigianale e di qualità) superiore ai 10.000 hl l’anno.

Microbirrificio

A titolo informativo, per rientrare nella definizione di microbirrificio, la produzione non deve superare i 10.000 hl l’anno.

Questa tipologia, con il brewpub, probabilmente, sarà la tua scelta, tra parentesi, perchè è la più facile da avviare.
Nel nostro Paese, sono circa 650 i microbirrifici censiti, di cui circa 200 quelli nati negli ultimi 3 anni.
La produzione media è di circa 500 ettolitri a birrificio.

Da sottolineare, a tal proposito, le consistenti differenze, in quanto, solo 5 superano i 10.000 ettolitri annui, alcune decine i 2.500 ettolitri, un certo numero tra i 1.000 e 1.500 ettolitri, ma la maggior parte, registra una produzione molto più bassa.

La quota di mercato dei microbirrifici artigianali, in base a determinate stime oscillano tra il 5-8 % di tutto il consumo nazionale.

Brewpub

Probabilmente, si tratta della formula più interessante dal punto di vista imprenditoriale. In particolare, per i piccoli imprenditori.

Il brewpub, è un locale che serve la birra auto prodotta direttamente ai clienti, senza passare per distributori, o ad altri locali.

Il brewpub, insieme alla somministrazione di birra, anche il cibo, il divertimento.

Aprire un Microbirrificio: Quanto costa?

La cifra è molto variabile, ad esempio, la zona di avvio, dal tipo di birrificio, dalla capacità produttiva,…
Un buon business plan, per lo studio dei costi,… è alla base di una corretta pianificazione di quest’attività in proprio.

Tra le categorie di spese: A titolo indicativo, per le pratiche d’avvio, la burocrazìa, il commercialista, l’allacciamento dei servizi ed eventuali corsi di formazione,… intorno ai €4.000.
La produzione di birra, è la spesa di maggior peso, un impianto nuovo da circa 150 l, da un prezzo di €75.000
Una valida alternativa, è quella di un impianto usato, per una cifra intorno ai €25.000.

Marketing

Insieme alla produzione di ottima birra di qualità, il marketing, è un aspetto chiave per il successo dell’attività in proprio.

Il marketing, la promozione, la pubblicità, sono investimenti necessari per fare conoscere il tuo brand, per vendere la tua birra.

Microbirrificio: Quali sono le Strategìe per avere Successo?

Probabilmente, in particolare, per un piccolo imprenditore, per un’attività in proprio redditizia, in tempi ragionevoli, l’obiettivo è di vendere direttamente al cliente, in un buon locale, dove somministrare ai clienti anche cibo e divertimento. In pratica, un brewpub.

Un locale proprio, originale e innovativo, in sostanza, è un eccellente strumento promozionale per il tuo brand, per la tua birra. Tra i vantaggi, il margine lordo più alto,… e il pagamento immediato da parte del cliente.

Un brewpub con una giusta atmosfera, cibo di qualità, insieme alla tua birra artigianale,… con la tua capacità gestionale, di riuscire a far vivere un’esperienza ai tuoi clienti, appassionati della buona birra artigianale, in particolare, con il desiderio di provare emozioni gustative, sapori distintivi di una buona birra genuina.

Aprire un Birrificio: Procedure burocratiche

Per aprire, non sono richiesti particolari titoli di studio, in sostanza, rispettare le normative, le leggi previste per il settore alimentare.
In pratica, dall’origine degli alimenti, alla salubrità,… all’Haccp, all’emissione in atmosfera, alla gestione dei rifiuti,… all’etichettatura, alle date di scadenza,… e alle accise.

A titolo indicativo, tra i soci, del gruppo di imprenditori, uno in possesso del certificato di somministrazione alimenti e bevande.
L’agenzia delle dogane-ufficio tecnico finanze, da contattare per le accise sull’alcol.
La ComUnica, è la dichiarazione unica, per la dichiarazione di inizio attività.

Segue, l’ispezione da parte dell’Asl per l’idoneità dell’attrezzatura e dei locali.
Per questi aspetti, in continua evoluzione,… farsi seguire da un commercialista.

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Fonti immagine:
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